På senare tid har det blivit mycket vin när man är ute och äter på restauranger. Vin är någonting precis som mode, jag har börjat uppskatta mer och mer de senaste åren. Och att dricka vin till maten har gjort att man fått en annan dimension i mat upplevelsen. Men en fråga som jag har ställt mig när det kommer till vinavsmakningen vid servering. Hur gör man egentligen?
Så sitter man där vid restaurangen i fint sällskap på en fin restaurang. Servitören visar upp den rekommenderade flaskan från Frankrike och jag ser att flaskan ser exklusive och fin ut. Som den enda mannen vid bordet och beställaren av vinet så börjar servitören hälla upp några centiliter vin för att jag ska smaka av. Frågan, är nu. Vad gör jag? Jag vet att man ska titta in på vinet, snurra glaset, och smaka av att vinet är okej. Men det måste finnas någon mening bakom det hela. Vad är avsmakningen till för, egentligen? Mer än bara att kolla att den är okej…
Så nu tog jag upp frågan om hur man smakar av vin. Googlade runt lite på nätet och hittade två bra förklaringar. En förklaring på stilguiden.com med svensk text artikeln ”smaka av” och en instruktions video på engelska ”Lär dig smaka av” på en svensk sida vid namn klarav.se som har samlade instruktions videor på nätet.
1. När man kollar av vinet i glaset, så är det kork bitar kvarlämnade som man tittar efter. Och man ”begrundar” färgen på vinet.
2. Man snurrar glaset för att känna av dofter. Det ska inte lukta illa, av t.ex kork eller blöt hund. Då är vinet dåligt och ska återlämnas. Istället ska det vara dofter av frukt eller/och örter, (beroende på vin).
3. När man smakar av, så ska man ta emot helhetsintrycket. Fördela vinet över tungan och låta alla sinnen arbeta.
Själva avsmakningen är en helhetsupplevelse. Frestande av sinnena i början, använda syn, lukt och smak för att få maximal upplevelse.
//Mr Herr Mode
oktober 7, 2008
Kategorier: Kultur, Livsstil, Mat . Taggar:Dryck, Vin, vinavsmakning . Författare: herrmode . kommentarer: Kommentera